İtalya'nın Lombardiya Bölgesi'ndeki bu lokantada, her şey çok lezzetli. Ev yapımı turşudan çorbalara, risotto'dan peynirlere kadar damakları şenlendirecek pek çok seçenek var "Bavulda yer bulabilecek miyiz?" diye soruyorum hanıma. "Bilmem, inşallah. Olmazsa bi...

Geçen yazımda şarap-yemek uyumunun temel ilkelerini ele almış ve bazı genellemeler yapmıştım. Şimdi genelden özele doğru ilerleyelimSalatalar ve sebze yemekleri ile hangi şarap uyar?Zeytinyağlılar ile gövdeli beyazlar giderGenelde salata ve sebzeleri şarap ile...

Geçen haftaki yazımda belirttiğim gibi Venedik artık aşıklardan çok hepsi birer amatör fotoğrafçı olan şaşkın turistlere hitap ediyor. İnsanların devamlı fotoğraf çekmekten etrafındaki güzellikleri görecek halleri yok Geçen hafta üç lokantayı özetlemiştim. Hep...

İyi bir yemek ile ona uyum sağlayan güzel bir şarap içtiğim zaman, içimi son derece farklı ama derin bir tatmin duygusu kaplıyor Bazen bir ada ülkesi olduğumuzu düşünüyorum. Çok kopuk yaşıyoruz dünyadan. Bırakın dış dünyada neler olup bittiğini bilen insan say...

Venedik gibi turistik bir şehirde hâlâ iyi lokantalar olması şaşırtıcı. Örneğin Roma'da ne yaptığınızı bilmez ve Via Veneto'daki herhangi bir lokantaya dalarsanız mikrodalgaya atılmış hazır ravioli yersiniz Venedik herhalde dünyanın en turistik kenti. Venedik'...

Madrid'deki Diverxo'da yiyince ufkunuz açılıyor, lokantadan yeni bir şeyler öğrenmiş olarak çıkıyorsunuz Madrid'deki Diverxo'ya mutlaka bir ay önceden rezervasyon yaptırılması gerekiyor. Sosyoloji doktorası yaparken bir şey öğrendim. Başka disiplinlerden fikir...

Kanımca dünyadaki en iyi 8-10 balık lokantasından biri. Sadece tazelik ve çeşitlilik değil bu lokantayı bu kadar özel kılan. Bileşimler ve hem rafine olup hem lezzet boyutunu ön plana çıkarması Bergamo'dan Venedik'e doğru yola çıkıyoruz. 2.5 saatlik bir yol. A...

Geçen ay Madrid'e gittik ve harikulade yemekler yedikHer şey sevgili Deniz Alphan'ın benden bir ricası ile başladı. Masum bir rica. Atletico Madrid-Beşiktaş maçı öncesi bana mesaj attı ve eşi ile oğlunun maça gitmişken birkaç da tapas bara uğramak istediğini s...

Son zamanlarda en zevk aldığım lokantalardan biri de Sacha. Madrid'in merkeze pek de yakın olmayan nezih semtlerinden birinde, Fransızların 'bistro' dediği tarzda, lüks olmayan ama yemeğe önem veren bir yer burası Sahibi Sacha Hormaechea, burayı ailesinden dev...

Giritli'nin nefis sıcak ve soğuk mezelerini tattıktan sonra aklıma geliyor. Kozmopolit İstanbul'un zengin geçmişini yansıtan bu mezeler, belki de yabancılar için bizim mutfağın en çekici yönü Geçenlerde bir arkadaşım ile dertleşiyorduk. Birkaç sene önce kaybet...

Abraham Garcia birBunuel hayranı. 30 senedir Madrid'in en lüks semtlerinden birinde işlettiği lüks lokantaya Viridiana adını vermiş. Bunuel gibi duygusal ve yaratıcı. Bu özellikleri mutfağa yansıyor Luis Bunuel kanımca 20'nci yüzyılın önde gelen sanatçılarınd...

İmambayıldı gibi yemeklerimize sahip çıkmazsak toplumun hafızası kaybolur, sentetik ürünleri güzel diye yutarızKoca babaannelerimizin, yetişebilip yaşayabildiğimiz günlerinde, insanın yediğini içtiğini anlatması ayıptı... 'Ayıptır söylemesi' diye söze başlanır...

25-28 Mart tarihleri arasında Verona'da gerçekleşen Vinitalia, İtalya'nın en önemli şarap fuarı. Ben sadece bir gün oradaydım. İşte size o günün kısa bir özetiFuara, NTV Yayınları'ndan çıkan 'İtalya' kitabımda da bahsettiğim üzere, ülkenin hemen her bölgesinde...

Zübeyir Ocakbaşı sosyetik müşterisine taviz verip eti yağsız yerinden seçiyor ama terbiyede ve pişirmede ustalar Zübeyir otantik havayı koruyup suşici gibi sterilize ocakbaşı olmamış.Hani bazı lokantalar vardır, hep aklınızdadır ama bir türlü kısmet olmaz. İki...

Ankara'da soğuk bir gece. Bir yakınımla rakı içip sohbet etmek istiyoruz. Lokanta seçimini ona bırakıyorum. Gaziosmanpaşa'daki Gar Lokantası'na götürüyor beni Lokanta, kapasite olarak büyük ama boş masa çok. "Televizyonu görmeyen bir yere oturalım" diyorum. Bi...