Mevsimi geçti sokaklarda sesi duyulan bozacıların. Kış içeceği olan bozayı seyyar olarak satan bozacılar, eskiden sonbahardan ilkbahara kadar geceleri sokaklarda gezerlerdi. Şimdi ise ancak bazı mahallelerde duyulan bir ses boza diye bağıran bozacınınki. Eskid...

Dün Kelkit'e gitmiş, bir mahallede düğün hazırlıkları yapan keyveni kadınları izlemeye başlamıştık. Ancak yer darlığı nedeniyle keyveni kadınların sadece mönü hazırlıklarına şahit olabilmiştik. Sonrasını bugüne bırakıp, mönü oluşturulmasından sonra bu becerikl...

Memleketim Kelkit'te mahallenin keyveni kadınları (çok iyi yemek yapan kadınlar) vardır. Mahallede yapılacak bir düğün ya da nişan öncesi bu kadınlar çağrılır. Bir araya gelen keyveni kadınlar önce bir yemek listesi yaparlar. Mevsim kış ise mönüde mutlaka laha...

Ayıklayıp yıkadığınız taze soğanları incecik dilimleyin ve derin bir kaba koyun. Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip lor peynirini ilave edin. Bir kaşıkla eze eze karıştırın. Hazırladığınız harcı bir kenarda bekletin. Böreğin sosunu hazırlamak için yumurtala...

Türk kahvesi, kahve kültüründe hazırlanışı ve sunumuyla çok özel bir yere sahiptir. İşte bu özel yeri sağlayan, kahvenin çekirdek halinden fincandaki köpüklü duruşuna gelinceye kadar geçirdiği aşamalardır. Gerçi şimdilerde marketlerden çekilmiş ve kavrulmuş şe...

Burası Agora meyhanesi Burada yaşanır aşkların en madarası Ve en şahanesi... O dönem bir tıp öğrencisi olan Onur Şenli tarafından yazılmıştır bu şiir. Şiirin bir bölümü 1960'lı yıllarda İsmet Nedim tarafından şairinden habersiz bestelenmiş ve dönemin sanatçı...

Yıllar önce bazı haber programlarında gıdalarımızın güvenli olup olmadığı sorgulanırdı. Bazen bir ekmek fırınına, bazen yiyecek içecek imalathanesine giren haberci, oraları bütün çıplaklığıyla programına taşırdı. Hijyen kurallarını hiçe sayan üreticiler haberc...

Kalaylı Kaplarda Alaylı Yemekler isimli son kitabımda bakır kültüründen bahsetmeye çalıştım. Kitabın hazırlık aşamasına şahit olan arkadaşım Perihan Tülüce, kendi anılarına dönmüş ve o bakırlı günlerden hatırında kalanları yazmış bana. İşte onun bakırlı hatıra...

Yumurtaları orta boy bir tencereye kırıp toz şekeri ekleyin. Bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırırken vanilya, nişasta, pirinç unu ve kakaoyu ekleyip sütü de azar azar ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturt...

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Kömür ya da ocak ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyip kabuklarını soyun. (Patlıcanların kabukları kolayca soyuluyorsa pişmiş demektir.) Derin bir kaba 4 su bardağı su ve 1 adet limonun suyunu aktarıp közlenmiş patlıcanlar...

Tavuğu 6 su bardağı suyla haşlanmaya bırakın. Pirinci derin bir kaba aktarıp üzerine çıkacak kadar su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Biberin sapını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra yıkayın. Kurşun kalem gibi ince ince kesip küçük küpler halinde doğrayın. ...

Sahte ballar, bir başka deyişle baldaki sahtekârlık, meyve ve sebzelerdeki kimyasal kalıntılar, GDO derken kafamız iyice karıştı. Ne yiyeceğimizi, hangisinin daha sağlıklı olduğunu bilemez hale geldik. Değişik kaynaklardan başka başka bilgiler geliyor, sıradan...

Alışveriş sonrasında ödemeyi nasıl yapıyorsunuz? Nakit ödemeyi tercih edenlerden misiniz yoksa her zaman kredi kartı kullananlardan mı? Ben dahil pek çok tüketicide şöyle bir alışkanlık var: Alışverişte ödeme ya kredi kartıyla yapılır ya da nakit olarak. Oysa,...

Krebin harcını hazırlamak için yağı orta boy bir tencerede kızdırıp incecik kıyılmış soğanı ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kavurun ve kıymayı ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika kavurduğunuz kıymanın üzerine çok ince halkalar halinde doğranmış yeşil...

Bu köşeyi takip edenler, benim yöresel lezzetlere ne kadar değer verdiğimi, yöreselin peşinden kilometrelerce yol kat edebileceğimi, kısacası yöresel tatlara ve bu tatların hikayelerine aşık olduğumu bilirler. İşte bu yüzden kendi yöresinin lezzetlerini iyi bi...