İstanbul'un gün geçtikçe insanı bunaltan gündelik hayatından kaçmak için en iyi alternatiflerden biri bence Bodrum... Bir bahar günü, babamın çok sevdiği Gemibaşı Restoran'da ot yemekleriyle bezenmiş bir sofraya kurulduk. Önce yabani kuşkon- maz da denilen til...

Süt, toz şeker, yumurta sarısı ve unu orta boy bir tencereye koyun. Mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika, karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Karışımı kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın, katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar piş...

Yirminci yüzyıl hayatımızı zorlaştıran bir yüzyıl oldu kanımca. Evet, teknolojik açıdan çok büyük gelişmeler oldu ve olacak da. Hayatlarımızı kolaylaştıran aletler geliştirildi, eskiden bir saatte yaptığımız işleri şimdi bir tek düğmeye basarak yapabiliyoruz. ...

Hani ilkokuldayken bize mevsimleri, mevsimlere göre etkinlikleri öğretirlerdi. Ben sonbahar bölümü geldiğinde çok sevinirdim. Çünkü bu bölümde kışa hazırlık olması için yapılan yiyecekler anlatılırdı. Salça, turşu, yufka da bu hazırlıklardan birkaçıydı. Kayser...

Pastırma denince aklımıza gelen ilk kent neresidir? Elbette ki Kayseri. Kayseri'de halk pastırmaya bastırma der. Kayserililere göre bastırma Kayseri'de yapılır, başka yerlerde yapılana bastırma denmez. Hatta bazıları Atpazarı'nda yapılan bastırma der de başka ...

En sevdiğim makarna soslarından biridir pesto. Değişik eklemeler yapılsa da esas olarak dolmalık fıstık, fesleğen yaprakları, zeytinyağı, sarmısak, parmesan peyniri, tuz ve karabiberle yapılır. Pesto, yapımı diğer pek çok sos gibi çok kolay olmasına rağmen biz...

Dün Jet Life dergisinin mart sayısında yayınlanan bir söyleşiden bahsetmiş ve o söyleşiden kahve fincanlarıyla ilgili bilgileri paylaşmıştık. Söyleşi yapılan isimlerden Uğur Atik'in anlattığına göre, kahve ilk kez Mısır ve Yemen'de yapılan Sufi toplantılarında...

Hazırlanışı, köpüğü, fincanlara dökülüşü ve sunumuyla adeta biri ritüel gibidir Türk kahvesi içmek. Gelenek göreneklerimizde, kültürümüzde çok önemli bir yeri vardır. Bütün dünyada Türk kahvesi' olarak bilinmesinin nedeni de budur. Yani bizim Avrupalılar'ın il...

Dün de bahsettiğimiz gibi, buğday ekmek yapımında çok önemli bir rol oynar. Peki ama ekmek yapımından söz edildiğinde buğdayı çavdar, mısır, arpa gibi diğer ürünlerden ayıran özellik nedir? Hemen açıklayalım... Çavdar, arpa, mısır gibi ürünlerden yapılan unlar...

Dünya üzerinde yaklaşık 10 bin üyesi bulunan buğdaygillere isim vermiş olan buğ-day'dan bahsedeceğiz bugün. Mısır ve pirincin de bu aileye ait olduğunu söylemeden olmaz tabii. Çünkü buğday, mısır ve pirinç, dünya üzerinde ekimi en çok yapılan ve kullanılan bit...

Mısır unu, buğday unu, tuz ve kabartma tozlarını derin bir kaba koyup elinizle iyice karıştırın. Tozşekeri ekleyip tekrar karıştırın. Diğer taraftan, yumurtaları ayrı bir derin kaba kırın. Yumurtaları bir taraftan mikserin yüksek devriyle çırparken bir tarafta...

İlk kez alkol almış gençler, anne-babaları durumu anlamasın diye gecenin sonunda sade kahve içerler. Ya da şöyle söylemek daha doğru sanırım. Çevrelerinde kim varsa, bu durumdan korkar ve onlara kahve içirir. Amaçları bellidir: Sarhoş olan genci bir an önce ay...

Uzmanlar, sebzeleri pişirmeden tüketmemiz gerektiğini, böylece içlerindeki vitamin ve minerallerin kaybolmayacağını söylüyor. Peki sebzeleri pişirmeden tüketmenin en yaygın yöntemi nedir? Elbette ki onlardan salata yapmak. Biz Türkler salatayı ana yemek olarak...

Ben Anadolu'nun her açıdan bir zenginlik abidesi olduğunu düşünüyorum. Mutfak ve yemek kültürü de dahil. Gizli kalmış, unutulmuş ya da unutulmaya yüz tutmuş yüzlerce yemek tekrar canlanmayı, gelecek nesillere aktarılmayı bekliyor. Yşte, Türkiye'nin önde gelen ...

Benimle hemen hemen aynı yaşta olanlar, hatta benden biraz daha küçük olanlar bilirler; çocuk olarak bizim zamanımızın çoğu sokaklarda geçerdi. Okuldan gelir gelmez sokağa çıkardık. Tabii ne şehirler bu kadar kalabalıktı o zaman, ne sokak aralarından geçen ara...