Kestane, nişastalı yapısıya yemekler ve tatlılar için iyi bir malzeme. Şekerlemesi bana göre bir numara ama yine de farklı lezzetler yakalamak gerekGeçen hafta kestanenin nasıl pişirilmesi gerektiğini ayrıntılı olarak yazmıştım. Deneyenler olmuş ve memnun kalm...

Levrek filetolarını yıkayıp süzgece alın, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Fırın kabınıza yağlı kağıt serin. Maydanoz ve dereotunu blender'da incecik kıyın, derin bir kaba alıp mantar, krema, zeytinyağı, biraz tu...

Yerelmalarını ve kabağı soyup yıkayın ve dilim olarak doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı, soğan, yıkanmış pirinci koyup 5-10 dakika kavurun. Üzerine yer elmasını ve kabak dilimlerini üst üste koyup, tuzunu, şekerini, limon suyunu ve s...

Tavuğu haşlayıp küçük parçacıklara ayırın. Bulguru da haşlayıp süzün. Rokayı incecik kesin. Domatesi doğrayın. Maydanozu iyice yıkayıp incecik kıyın. Bir kapta limon suyu, roka ve tavuk hariç tüm malzemeli iyice karıştırın. Rokayı bir kapta limon suyu ve biraz...

Yumurtayı iyice çırpın, içine yoğurt, şeker ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın. Yağlı kağıt döşeli bir fırın tepsisine boşaltıp üzerine bolca kırık fındık serpin ve 180 derecede 45-50 dakika pişirin. Bu arada şerbet için su, portakal suyu ve şekeri kayn...

Kuru soğanları doğrayıp tereyağını ekleyerek kısık ateşte pelte gibi olana kadar yaklaşık 30 dakika kadar soteleyin. Üzerine tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. Bir başka kapta 1 yemek kaşığı un ve zeytinyağını az kavurup yavaşça üzerine sıcak suyu ilave e...

Su, zeytinyağı, sirke ve sütü karıştırın. Bir kapta un, maya, toz şeker ve tuzu harmanlayıp sıvı karışımı yavaşça yedirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamura disk şeklini verip ılık bir yerde 1 saat mayalandırın. Hamuru mutfak tezgahına alın ve nemi kağıt ha...

Kayısıları yıkayıp soğuk suda 1-2 saat bekletin ve tam ortadan yanlamasına ikiye kesin. Pırasayı temizleyip 2-3 cm uzunlukta doğrayıp bir kapta tuz ve şekerini serpip hafifçe karıştın. Bir tencerede zeytinyağını koyup yemeklik doğradığınız soğanı hafif kavurun...

Biraz sabır işidir ama doğru kestane ve pişirme yöntemiyle kestane pişirmek sanıldığından kolaydır! Önce kestaneleri iyice yıkayın, iki saat kadar soğuk suda bekletip kabuğun yumuşamasını sağlayın. Ardından kabuğuna bir kesik atın. Şimdi pişirilmeye hazırKış k...

Patatesleri soyup yıkayın ve tuzla ovalayıp, 2 bardak suyla haşlayın. İçine soğanı kabaca dilimleyip ekleyin. Ayrı bir kapta soya fasulyesinin yarısını haşlayın. Tenceredeki patatesler haşlanmaya başlayınca içine tavuk suyunu ekleyin. Tavuk suyu kaynayınca paz...

3 milföyü diğer 6 milfoyun kenarına çerçeve olacak şekilde bir santim kalınlığında şeritler halinde kesin. Yumurtanın bir tanesinin akını ve sarısını ayırın. Akını 6 milföyün kenarına fırçayla sürüp her bir köşeye bu şeritleri düzgünce yapıştırın. Sosisi halka...

Patatesi ve kerevizi soyup haşlayın. Tüm krep malzemesini tel çırpıcı ile iyice çırpın. Teflon bir tavayı ocağa alıp ısınınca bir çorba kepçesi yardımıyla krepten alıp tavaya aynı hizzadan yavaşça dökün. Krebin kenarları 1-2 cm kadar içeriye doğru pişmeye başl...

Hamur malzemesini yoğurup orta sertlikte bir hamur elde edin. Disk şeklini verip üzerini bezle kapatın, 20 dakika kadar dinlendirin. Tavuğu az suda haşlayın. Suyunu bir kenara alıp tavukları ince ince parçalara ayırın. Bir tavada ince doğranmış pırasayı sıvıya...

Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. İçinde patates parçacıkları kalacak şekilde kabaca ezin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patatesleri biraz kavurun ocaktan alıp elinizle parçaladığınız peyniri ve toz kırmızı biberi koyup karıştırın. Tuzunu kontrol edin...

Harç malzemesini karıştırıp kenarda bekletin. Hamur malzemesini iyice yoğurun. Merdaneyle açıp çay bardağı yardımıyla küçük daireler kesin. Her bir dairenin ortasına bir tutam harç malzemesi koyup iki tarafını kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin....