Mantar Dostları grubunun kurucusu Jilber Barutçiyan'ın Türkiye'nin Mantarları-1 adlı kitabı yayımlandı. Kitap, orman köylüleri, zehirlenme vakalarıyla karşılaşan doktorlar ve mantar meraklıları için rehber niteliğinde Mantar Dostları grubunun kurucusu Jilber B...

"Kırrt! Kırrt! Kırrt! " Garson elindeki kocaman değirmenin tepesini çevirir, birkaç siyah toz tanesi tabağa dökülür. Ardından, bir sonraki müşteriye geçer, sanki yemeğin bütün lezzeti elindeki değirmene bağlıymış gibi, yüzünde çok ciddi bir ifadeyle eğilip, "T...

Bundan 10 bin 500 yıl önce bugünkü Urfa ve çevresinde ehlileştirildiği var sayılan, o zamanlar koyundan biraz irice olan büyükbaş hayvan ırkının dünya üzerinde 1 milyar 300 bini bulduğu hesaplanıyor. Hamburger kültürüyle birlikte sığır etinde yaşanan patlama, ...

Günümüzde Türk mutfağının temel taşlarından sayılan zeytinyağlıların geçmişi yeni sayılır. 1844 yılında yayımlanan bir yemek kitabında ilk kez zeytinyağlıların bahsi geçiyor. Yani bu hesapla, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlılarını, 36 padişahtan 31'i...

Geçen hafta bugün, Paris'te, Park Hyatt Vendome otelinin Michelin yıldızlı, Pur adlı restoranında akşam yemeği yedim. Aklınızdan, "Bize nispet mi yapıyorsun?" diye geçirmenize fırsat vermeden ekleyeyim; gerçi yemekler harikaydı ama ben çoğu okurumun yeme fırsa...

İstanbul'daki restoranlardaki yemek fiyatları, hiçbir Avrupa ülkesinde yok. Kira, et fiyatları, vergiler yüksek olsa da bütün bunlar, bu artışı haklı göstermez. Restoranlardan kaçanlar da kafeleri tercih ediyor Zaman zaman aklıma bir süre önce yemek yediğim bi...

Bugün her köşebaşında, kolayca alabildiğimiz egzotik baharatlar, yüzyıllar öncesinde Batı'nın iştahını kabartıyordu. İstanbul'un fethi, ardından da Mısır'ın Osmanlı'ya katılması, bu ticarette söz sahibi olmak isteyen Hıristiyanların, 2 bin yıllık baharat yolun...

Dünyanın oluşumunda rol oynayan tuz, artık sadece yemeklerde ya da konservede değil, pahalı dekorasyon malzemelerinde de kullanılıyor. Salzburg'dan İstanbul'a, örneklerine rastlanıyor Halil Cibran, "Tuzda kutsal bir yan olmalı; gözyaşımızda da, denizlerde de o...

Uzun süre dudak bükülen Türk kahvesi, hak ettiği ilgiyi görmeye başladı. Artık bu kültürel mirasımız için tanıtımlar yapılıyor, kitaplar yazılıyor, hatta kahve pişirme seminerleri düzenleniyor Yıllar önce, İstanbul'un en ünlü otellerinden birinin restoranında ...

Dünyanın en lezzetli kanatlılarından Bresse tavukları, Fransa'da çok özel koşullarda, devletin sıkı denetimi altında yetiştiriliyor Dünyanın en lezzetli kanatlılarından Bresse tavukları, Fransa'da çok özel koşullarda, devletin sıkı denetimi altında yetiştirili...

balıkların satışının engellenmesi için yapılanlar, çözüm önerileri yeterli değil. Tüketiciler küçük balık almaya devam eder, devlet balıkçılara yeni geçim kaynakları sunmazsa, yakında çinakop bile kalmayacak balıkların satışının engellenmesi için yapılanlar, ç...

Pirinç lapası, haşlanmış patates dönemi sona eriyor. Yetersiz beslenmenin, hastanın iyileşmesini geciktirdiği kanıtlandı. Hastaya kaliteli yemek servisi yapacak hastaneler, yarışı kazanacak Pirinç lapası, haşlanmış patates dönemi sona eriyor. Yetersiz beslenme...

Çeşit çeşit konserve kutuları, yemek yapmasını bilmeyen ya da tembellik edenlerin hayatını kurtarıyor. Peki kimin aklıyla hayatımıza girdi? Napolyon'un emriyle bir Fransız aşçı cam konserveyi, sonra da İngiliz bir mucit, raflarda sıralanan teneke kutuyu yaratt...

13. yüzyıldan itibaren Akdeniz havzasına yayılan, şaraba alkol katma yöntemiyle elde edilen güçlendirilmiş tatlı şaraplar, mide açıcı aperitif ya da yemeği hazmettirici içki olarak içiliyor 13. yüzyıldan itibaren Akdeniz havzasına yayılan, şaraba alkol katma y...

Şef Vedat Başaran'ın özel bir davet için hazırladığı, 'Bir Türk Mutfağı Çalıştayı' mönüsü, tez çalışması gibi... İstavrit marinitası, ayva püreli kuzu gibi yaratıcı yemekler, merak uyandırıyor Bir zamanlar Türk mutfağı, eskilerin deyişiyle "Zapturapt altındayd...